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基于宏基因组学分析四川泡菜母水中引子发酵过程中的细菌多样性变化

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简介：
本研究运用宏基因组学技术，深入探讨了四川泡菜母水在引子发酵过程中细菌多样性的动态变化，揭示了关键微生物种群及其功能的演变规律。 基于宏基因组分析四川泡菜母水作引子的泡菜发酵过程中细菌多样性变化的研究由佟婷婷和田丰伟进行。四川泡菜是一种优质的传统发酵食品。研究旨在探讨以泡菜母水作为发酵引子时，蔬菜发酵过程中的细菌多样性变化，这对于控制泡菜质量及其中功能性微生物具有重要意义。

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  • 基于宏基因组学分析四川泡菜母水中引子发酵过程中的细菌多样性变化
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